季節のおいしさを、ぎゅっと。
総重量の3分の2が有機野菜！
米粉で焼き上げた、
栄養満点のケークサレ
フランスの家庭で生まれた甘くないケーキ「ケークサレ」。
てんとうむしばたけの「ビオケークサレ」は、
土づくりからこだわったオーガニック野菜を総重量の3分の2まで入れ、
野菜本来の甘みや旨み、力強さをぎゅっと閉じ込めました。
いつもの食事にも、ゆっくりしたい休日のブランチにも。
丹後の農場から、すべての人々の幸せと健康を願って。
Concept
フランス生まれのお惣菜ケーキ
ケークサレ
フランス語で「塩味のケーキ」を意味するケークサレ。もともとはフランスの家庭料理で、野菜やチーズ、ハムなどいろいろな素材が楽しめるのが特徴です。てんとうむしばたけオリジナルのケークサレは、オーガニック野菜が主役。米粉で焼き上げているため、どんなシーンにも対応する「完全食」です。
てんとうむしばたけ 梅本農場の
季節のおいしさを
ケークサレに使う野菜は、京都府北部、京丹後市の「てんとうむしばたけ 梅本農場」で収穫されたもの。農場では、春夏秋冬を通して150種類の野菜を作っています。だから、その時にいちばんおいしい野菜を、ケークサレに入れられるのです。味はもちろん、ゴロゴロ入った野菜たちの彩りも楽しんで。
素材から調味料まで
すべてにこだわりを
てんとうむしばたけのケークサレには、いろいろなこだわりが詰まっています。土づくりからこだわったオーガニック野菜も、調味料もそうです。有機純米酢に赤穂の天塩、四つ葉無塩バターなどは有機ＪＡＳ規格の認定を受けていますし、味噌や醤油は自家製。すべてにこだわった一品をどうぞ。
素材の味を最大限に引き出す
シェフの技
ケークサレの野菜はいったんすべてグリルして、旨みを最大化。それぞれの水分量に応じて、加熱時間を細かく調整します。香りや食感が残るよう、同じ野菜でも日によって調理方法を工夫。切り分けた時の彩りを計算して型に流し込み、焼き上げる。野菜を知り尽くした対馬則昭シェフの技が光ります。
Line up
季節のお野菜ケークサレ
子どもから大人まで楽しめる、基本のケークサレ。てんとうむしばたけ自慢の150種類のオーガニック野菜の中から、今いちばんおいしいものをぎゅっと詰め込んで焼き上げました。シンプルな味なので、野菜本来の甘みはもちろん、それぞれの野菜の風味の違いもしっかり味わえます。
季節のお野菜カレーのケークサレ
基本のケークサレに、みんなが大好きなカレー風味をプラス！クミンやジンジャー、ガラムマサラ、コリアンダー、ターメリックといったオーガニック香辛料をバランスよくブレンドしました。野菜のおいしさと本格カレーの味わいがマッチした、ケークサレの新たな扉を開いた一品です。
ビストロケークサレ
お酒をたしなむ方には、特におすすめのケークサレ。厳選した肉や魚を、スモーク、グリル、コンフィ（煮込み）など素材に合った調理法でケークサレへ。チーズや香辛料の種類もプレーンと変えてパンチを効かせ、ナッツやドライフルーツでコクを出しました。パーティーでもどうぞ。
Information
